Home » Algemeen » In tien weken een hele koe opeten tegen voedselverspilling
In tien weken een hele koe opeten tegen voedselverspilling

In tien weken een hele koe opeten tegen voedselverspilling

24-10-2017 | Vleeschcafé Meat zet de begrippen duurzaam, zero waste en kwaliteit in een nieuw licht door een hele koe te verwerken, meldt MissetHoreca. In tien weken serveert het Rotterdamse restaurant alle delen van één en dezelfde koe, als eerste in Nederland.

Marcel Nijenhuis, eigenaar, wil het tegengaan van voedselverspilling ook in zijn eigen restaurant op de kaart zetten en laten zien “hoeveel goede en smaakvolle gerechten er uit één koe kunnen komen.” Bij zijn zoektocht kwam Nijenhuis via het concept koop een koe in contact met boerderij Lindenhoff. Zo ontstond het idee om één hele koe te gaan serveren, ‘een eigen koe’. Vanaf eind oktober serveert het Vleeschcafé elke week minimaal drie gerechten met het dier, verwerkt in een voorgerecht, hoofdgerecht en steak.

Bron: Foodlog.nl
Fotocredits: ‘Koesteren’

Scroll To Top