05-06-2016 | Restanten van de Albert Heijn zomaar weggooien? Als het aan de koks van restaurant Instock ligt niet. Zij koken dagelijks met producten die bijna over datum zijn. Over een aantal maanden opent het restaurant een nieuwe locatie aan de Vleutenseweg in Utrecht.
De initiatiefnemers van Instock halen dagelijks restanten op bij supermarkten. Het doel is om voedselverspilling te verminderen. Voor het ophalen wordt een elektrisch busje gebruikt.
De gerechten bestaan gemiddeld voor 80 procent uit producten die anders waren verspild. De overige 20 procent is bijvoorbeeld olijfolie of zuivel. Dat wordt los ingekocht.
Verrassing
Wat er op het menu staat, is altijd een verrassing. De koks stellen elke dag een ander menu samen op basis van wat de supermarkten die dag weggooien.
Eerder opende het restaurant al locaties in Amsterdam en Den Haag.
Bron: AD